Kumanyaların hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktalar;
Servis edilen grubun, servis edilen öğünü için gereksinimlerini karşılıyor olması,
Besin çeşitliliğinin sağlanması,
Hijyen kurallarının üretim zinciri, paketleme ve sevkiyata şamalarında sağlanması,
Servis edilen meyvelerin ve sebzelerin (domates, salatalık vb.)…
