SEBZELERİN GÜCÜ ADINA… C VİTAMİNİ 

Turunçgillerin en iyi C vitamini kaynağı olduğunu düşünsek de brokoli, patates gibi sebzeler de yüksek oranda C vitamini içerir.

Havayla temas etme C vitaminini bozduğu için, taze yemekleri oldukça hızlı tüketmek önemlidir.

Öğle yemeğinde salata yemek hamburger yemekten daha sağlıklı olduğu halde, salatadaki meyve ve sebzelerin C vitamini içeriği, salatada bulunduğu parçaların tazeliği ile ilgilidir.

Taze dilimlenmiş salata malzemelerini, eğer bekletilecek olursak, ilk üç saat içinde %41–49 oranında C vitamini içeriğini kaybeder.

Dilimlenip, buzdolabında üstü açık bırakılmış kavun 24 saatten kısa sürede C vitamini içeriğinin %35 ini kaybeder.

C vitamininin temel görevi, insan vücudundaki temel yapı proteini olan kollajenin yapımında görev almasıdır.

C vitamini, prolin amino asidine bağlanıp hidroksiprolin oluşumuna neden olur. Sonuçta kollajen daha dayanıklı hale gelir.

Kollajen vücudumuzdaki bağ dokusu, kıkırdak dokusu, tendon gibi yapıları bir arada tutmada oldukça önemli bir protein olduğundan

C vitamini yara iyileşmesinde, sağlıklı diş eti oluşumunda ve kolay çürük oluşmasını önlemede oldukça önemlidir.

C vitamini kollajen metabolizmasındaki görevine ek olarak immün fonksiyonda, sinir dokusundaki transmitterlerin ve hormonların üretiminde, karnitin sentezinde ve diğer besinsel değerlerinin emilimi ve kullanımında çok önemli bir yeri vardır.

Ayrıca C vitamini oldukça önemli bir antioksidandır.